深度解读
2023年《中国闽菜》影评：探寻细腻刀工背后的时代精神与传承困境
【影片概览】《中国闽菜》是2023年中国纪录片领域的一股清流，它深入挖掘了闽菜这一菜系如何从海洋文化中汲取灵感，并融合内陆技艺，最终形成自己独特的风味。影片不仅展示了令人垂涎的美食，更重要的是，它置于当代社会变迁的大背景下，反思了传统手艺人面对工业化浪潮时的挣扎与坚守。这是一种对时代脉搏的敏锐捕捉。
【观影亮点】影片最引人入胜之处，是对传统“刀工”的细致描绘。它利用了高帧率拍摄，清晰展现了厨师手中菜刀的每一次起落，如何将坚硬的食材转化为轻盈的形态。这种对精度和速度的控制，体现了中国传统工匠精神中对“技近乎道”的追求。这种对工艺流程的尊重，是该片区别于一般美食节目的关键所在。
【深度点评】《中国闽菜》的时代意义在于，它用影像留存了正在消逝的“慢”的艺术。它不仅仅是一部美食纪录片，更是对时代文化记忆的一种抢救性保护。影片通过对比新旧两代厨师的技艺和理念，探讨了传统如何在现代语境下找到新的生长点。对于关注中国非遗保护和文化传承的观众来说，《中国闽菜》提供了深刻的思考维度，是今年不容错过的佳作。
【观影亮点】影片最引人入胜之处，是对传统“刀工”的细致描绘。它利用了高帧率拍摄，清晰展现了厨师手中菜刀的每一次起落，如何将坚硬的食材转化为轻盈的形态。这种对精度和速度的控制，体现了中国传统工匠精神中对“技近乎道”的追求。这种对工艺流程的尊重，是该片区别于一般美食节目的关键所在。
【深度点评】《中国闽菜》的时代意义在于，它用影像留存了正在消逝的“慢”的艺术。它不仅仅是一部美食纪录片，更是对时代文化记忆的一种抢救性保护。影片通过对比新旧两代厨师的技艺和理念，探讨了传统如何在现代语境下找到新的生长点。对于关注中国非遗保护和文化传承的观众来说，《中国闽菜》提供了深刻的思考维度，是今年不容错过的佳作。
